Prvou velkou zmenou v spôsobe nášho fungovania bola strava. Pre kontext, aj predtým sme sa snažili jesť „zdravo“, no ešte sme nerozumeli princípu funkčných potravín a nepoznali sme, prečo určité potraviny človeku nielen so sklerózou multiplex (ďalej pod skratkou SM) škodia.
Náš prechod na súčasný spôsob stravovania bol postupný, pokiaľ ide o vypúšťanie a pridávanie jedál. Tiež je dôležité zmieniť, že sa neustále učíme, je možné, že stravu budeme aj naďalej upravovať pod vplyvom nových informácií. Tento prehľad je určený nielen ľuďom, ktorým bola diagnostikovaná SM, ale aj tým, ktorí myslia na prevenciu a zdravie v dlhodobom horizonte.
🔍 V tomto článku sa dočítate
- o prvom podnete k zmene nášho stravovania,
- ktoré potraviny sme vynechali,
- ako vynechané potraviny škodia organizmu
Prvý podnet k zmene stravovania
Pri štúdiu sklerózy multiplex sme narazili na nespočet zahraničných videí o zásadnom vplyve stravy na zdravie a psychickú pohodu. Boli to inšpiratívne príbehy ľudí s diagnózou SM, lekárov nielen funkčnej medicíny a vedcov. Príbeh a diéta Matta Embryho bola pre nás natoľko inšpiratívna, že sme ju zaviedli do praxe obaja. Základom bolo vynechať lepok, cukor, mliečne výrobky a strukoviny. Juraj ešte vtipkoval, či si neurobíme „poslednú“ párty s pizzou, ale našťastie k tomu nikdy nedošlo. Bol koniec apríla 2019 a o týždeň nás čakala cesta do Ameriky. Tam sme aj s mojou sestrou Mirkou začali naplno experimentovať s novými receptami a veľmi nám zachutili.
Príbeh a diéta Matta Embryho bola pre nás natoľko inšpiratívna, že sme ju zaviedli do praxe obaja.
Paleo strava – vychádza z nej aj diéta Best Bet Diet a tvorí základ nášho jedálnička. Rešpektuje biologické nastavenie tela a je založená na kvalitných a prirodzených potravinách, ktoré pôsobia protizápalovo. Základom je postaviť stravu na zelenine, zdravých tukoch, bielkovinách a eliminovať nadmieru sacharidov. Zo stravy sa vylučujú mliečne výrobky, obilniny a pseudoobilniny, cukor, strukoviny, zemiaky a priemyselne spracované potraviny. Pri tomto spôsobe stravy telo dostáva všetky potrebné živiny. Paleo prístup môže mať niekoľko podôb, my sa riadime tou prísnejšou. Výborný prehľad o Paleo stravovaní popisuje aj Tereza Broschová vo svojej knihe Opravdové jídlo pro děti.
Základom je postaviť stravu na zelenine, zdravých tukoch a bielkovinách.
Potraviny, ktoré sme vynechali
Možno vás napadne opýtať sa, prečo sme vypustili toľko potravín, ktoré sme predtým konzumovali. Informácií a výskumov na túto tému je veľa, pokúsim sa zhrnúť základné fakty. V prvom kroku je oveľa dôležitejšie začať vypúšťať z jedálnička škodlivé potraviny, ako pridávať nové. Dôležité je začať, už len vynechaním jednej potraviny urobíte pre seba prvý významný krok.
Vynechali sme lepok, cukor, mliečne výrobky a strukoviny.
Cukor (biely, trstinový, agávový sirup, glukózovo-fruktózový sirup) – má nulovú výživovú hodnotu, veľmi rýchlo zvyšuje hladinu cukru v krvi a môže vyvolať zápalové reakcie v tele. Zvýšené vylučovanie inzulínu podporuje tvorbu tukov hlavne v pečeni. Rôzne baktérie a kvasinky sa živia cukrom a strava bohatá na cukor tieto patogény v tele len podporuje.
Mlieko a mliečne výrobky – mliečny proteín (casein) sa môže v prípade ľudí trpiacich na sklerózu multiplex dostať cez priepustné črevo do krvného obehu a vyvolať nevhodnú imunitnú odpoveď. Mliečny proteín je totiž veľmi podobný myelínu, teda obalu nervových vlákien (jedná sa o tzv. molecular mimicry) a imunitný systém okrem mliečneho proteínu útočí aj na vlastné tkanivá.
Lepok, obilniny a pseudoobilniny – pšenica, raž, ovos, ryža, pohánka, pšeno, kukurica, quinoa sú tvorené prevažne sacharidmi a obsahujú množstvo antinutrientov, ktoré zabraňujú vstrebávaniu vitamínov a minerálov do tela. Lepok má v dlhodobom horizonte negatívny vplyv na tráviaci trakt, môže spôsobovať priepustnosť čriev a s tým súvisiace zápalové procesy, migrény, duševné ochorenia a alergie. Jeho intolerancia má podľa posledných výskumov priamu spojitosť so sklerózou multiplex a lepok podobne ako mliečny proteín môže z dôvodu podobnosti s myelínom u ľudí s SM vyvolať autoimunitnú reakciu.
Strukoviny vrátane sóje, arašidov – obsahujú podobne problematické látky ako obilniny, len v menšej miere. Lektíny (škodlivé proteíny), ktoré obsahujú, poškodzujú tráviaci trakt, môžu spôsobiť priepustnosť čriev a vyvolať nevhodnú imunitnú odpoveď tela a zápaly.
Červené mäso a vajíčka – je odporúčané obmedziť ich konzumovanie pre vysoký podiel nasýtených tukov, ktoré môžu spôsobovať zvýšené riziko niektorých ochorení. Z hľadiska výživy sú kvalitné biele mäso a ryby výživnejšie a pre človeka ľahšie stráviteľné. Vajíčka sa ľuďom so sklerózou multiplex odporúča jesť maximálne 3-4 kusov za týždeň, pokiaľ na ne nemáte alergiu.
Priemyselne upravené potraviny – ako šunky, údeniny, džúsy, sladkosti, extrudované výrobky, rafinované rastlinné oleje a ďalšie sú nevhodné pre vysoký podiel umelých látok, sacharidov či minimálnu výživovú hodnotu. Opäť dlhodobo narušujú tráviaci trakt a môžu spôsobiť zápalové procesy v tele.
Ďalej sa odporúča vylúčiť potraviny, na ktoré máte alergiu/intoleranciu alebo sa po nich jednoducho necítite dobre. My sme boli s Jurajom na základných alergologických testoch a všetky hodnoty máme v poriadku.
Po čase sme do stravy začali pridávať v oveľa väčšom množstve zeleninu z čeľade listovej, hlúbovej a cibuľovej a ďalšie potraviny, ktorým sa budeme venovať v ďalších článkoch. O tom, že je naša strava naozaj pestrá sa môžete presvedčiť v časti Recepty. 🙂
Začali sme tiež, podľa návodu Matta Embryho experimentovať s doplnkami stravy. Správne zvolené vitamínové doplnky totiž podľa neho dokážu v kombinácií so zmenou stravy významne znížiť zápalové prejavy a posilniť funkcie mozgu. Je nutné podotknúť, že Juraj neskôr svoje dávky doplnkov konzultoval s lekárom funkčnej medicíny.
Toto bol náš prvý veľký krok k zmene výživy. Náš aktuálny spôsob stravovania sme vyskladali na základe niekoľkých ďalších prístupov, ktoré sa vzájomne dopĺňajú. V ďalšom článku vám popíšeme spôsob stravovania podľa doktorky Terry Wahls, ktorá sa vďaka úprave stravy dostala z veľmi pokročilej fázy sklerózy multiplex.
Veríme, že naša zmena jedálnička bude pre vás inšpiráciou ako zlepšiť fyzickú a psychickú pohodu. Rozhodne netvrdíme, že toto je univerzálna diéta pre všetkých. Uvedomujeme si, že každý z nás je jedinečný a preto mal by mal počúvať vlastné telo, ako reaguje na jednotlivé potraviny.
📖 Čítajte ďalej: 7 faktorov, ktoré môžu súvisieť so vznikom sklerózy multiplex
📚 Použité zdroje
- MShope.com – webová stránka Matta Embryho
- Best Bet Diet – stratégia stravovania Matta Embryho
- Opravdové jídlo pro děti – Tereza Broschová
